シャングリ・ラ 東京では、28階のザ・ロビーラウンジにおいて、ベルギー王室御用達ショコラティエ「ピエール マルコリーニ」のショコラを使用した「ショコラ トロピカルフルーツパフェ」とデザートカクテル2種類を5月1日（金）から6月30日（火）までの期間限定で提供する。

今季の新作パフェ「ショコラ トロピカルフルーツパフェ」は、カカオにこだわったピエール マルコリーニのショコラに、トロピカルフルーツとライムの酸味を組み合わせ、杏仁豆腐やホテルオリジナルのヒマラヤンブレンドティーガナッシュを取り入れた、シャングリ・ラ 東京ならではのオリエンタルなエッセンスが感じられる一品。

層仕立てのパフェは、やさしい口当たりの杏仁豆腐をグラスの底に配し、果実の甘みと酸味が特徴のバナナ・マンゴーパッションクーリ、しっとりとしたブラウニーとヒマラヤンブレンドティーガナッシュを重ねた。さらに板チョコやチョコレートカード、香ばしいプラリネフィアンティーヌで食感にアクセントを加え、トップにはライムの皮でマリネしたマンゴーとパイナップル、果実味あふれるマンゴーパッションソルベをあしらった。仕上げにチョコレートシャンティ、チュイルカカオと2種の板チョコ（ノワール＆ミルク）とともに、ピエール マルコリーニを象徴する赤いハート「クール フランボワーズ」を添えている。

パフェとともに、ザ・ロビーラウンジでは、ピエール マルコリーニの魅力を表現した2種のデザートカクテルも展開する。