ホテル インターコンチネンタル 東京ベイは、ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイとハドソンラウンジにて、旬のチェリーの甘酸っぱさと濃厚なピスタチオの風味をマリアージュさせた「チェリーグレイスパフェ」と、赤肉と青肉の2種類のフレッシュメロンを贅沢に使用した「メロンジュエルパンケーキ」を期間限定で提供する。

メロンジュエルパンケーキ（左）と、チェリーグレイスパフェ（右）

「チェリーグレイスパフェ」は、甘酸っぱいチェリーと濃厚なピスタチオが織りなす贅沢な味わいに、芳醇なキルシュと赤ワインジュレがアクセントとなった大人のパフェ。グラスの中には、上層から、ピスタチオアイスクリーム、カスタードクリーム、ミックスベリーのコンポート、キルシュでマリネしたチェリー、ざくざく食感が楽しいホワイトチョコレートクランチ、ピスタチオクリーム、金箔入りの赤ワインジュレ、フランボワーズのソースが層を成し、まるでアートのような美しいレイヤーを演出。トップにはフラワー型の華やかなラムレーズンバターサンドを大胆にあしらい、リッチで奥深い味わいをプラスしました。さらにその上にピスタチオクリーム、フレッシュチェリー、フランボワーズ、ブルーベリーを飾り、華やかでエレガントな一品に仕上げた。

ラムレーズンバターサンドをのせて華やかでエレガントな装いに

「メロンジュエルパンケーキ」は、赤肉と青肉2種のフレッシュメロンを贅沢に使用し、爽やかな味わいを楽しむことができる一品。ふんわりとした2枚のスフレパンケーキ生地の間にホワイトチョコレートムースをサンドし、その上にシャンティとフレッシュメロンを忍ばせた。さらに、爽やかな口当たりのメロンとヨーグルトのエスプーマをふんわりとかけ、優しい丸みのあるフォルムを演出。生地にナイフを入れると、フルーティーな赤肉メロンのソースがとろりと流れ出し、口いっぱいに広がるメロンの芳醇な香りと甘みが堪能できる。お皿には白ワインジュレ、ライム、ライムゼスト、フレッシュメロン2種を贅沢にあしらい、華やかでみずみずしい一皿に仕上げた。

赤肉と青肉2種のフレッシュメロンを贅沢に使用

洗練されたラグジュアリー空間にて、初夏にふさわしい爽やかなスイーツを楽しんでみてはいかがだろうか。